Associazione fondata da Yannick Alléno in memoria del Figlio Antoine scomparso prematuramente.
FABuLoUS EXPERIENCECacio e Pepe Day
I Cacio & Pepe Day sono una vera e propria degustazione, unica nel suo genere, fondata sul desiderio di assaggiare la vita con i sensi tutti, insieme al cuore e alla mente: un’esperienza quasi sensuale e profonda della vita in tutta la sua rotondità.
I Cacio & Pepe day sono accompagnati dalle esperienze multisensoriali Cacio & Pepe Sounds Ritual, con quattro percorsi: Food, con il buon cibo, Mixology, con i cocktail e le bevande, Crunch Crumble Sounds, con il sapore del pane, della pasticceria e i suoni che ci hanno accompagnato sin dalla nostra infanzia, Lifestyle con i profumi della natura e dell’ambiente.
14 Novembre 2022 a Milano ore 10.00
Triennale Milano
Simposio Cacio & Pepe Day
presenta Pierluigi Pardo con Food Sounds Ritual : Charles Spence
+ Cacio & Pepe Sounds Ritual con Charles Spence (Università di Oxford – Gastrofisica – Premio Nobel),
Carlo di Cristo (Università del Sannio – Biologia)
Antonella Bondi (Design olfattivo e Food Innovation)
Video
Foto Gallery
Credits Ph. Mila Surguci
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Vedi il calendario completo di tutte le 18 Cene itineranti e Cooking class, con i migliori maestri della cucina italiana in location esclusive.
Suggeriamo la prenotazione in largo anticipo data la ridotta capienza delle location e l’alto livello di interesse.
3 /4 Ottobre 2022 a New York
Ristorante Armani Fifth AvenueVedi il menù completo e la Foto Gallery della serata.
Cacio e Pepe Food Sounds Ritual
Degustazioni a 5 SensiSono esperienze immersive che attivano i cinque sensi per far sperimentare in modo completo una degustazione. Chi prova un Cacio & Pepe Sounds Ritual odora, mangia, beve e sogna, ad occhi aperti sì, ma in modo così vivo ch’è come se penetrasse e sentisse ogni piccola vibrazione del mondo.
I Sounds Ritual ruotano intorno a un cibo, a una bevanda, a un impasto, a un luogo della Terra e attraverso la stimolazione dei sensi, emozionano il pensiero, il ricordo e il respiro che scandiscono l’esistenza.
Cacio e Pepe Food Sounds Ritual @ Home
Cacio & Pepe Sounds Ritual è riproducibile a casa tua in qualsiasi momento,
attraverso i nostri kit disponibili per la vendita in modo da rendere conviviale e gioiosa la tua tavola con gli amici o accendere una serata romantica.
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“Forma è sostanza“
I formati di pasta, se possono essere uguali nella sostanza, sul piano sensoriale non producono il medesimo risultato. Proviamo a condire diversi tipi di pasta nello stesso modo, per esempio con burro e formaggio (il condimento “classico” di ogni pasta, dal Medioevo al Settecento) e assaggiamo. Una forchettata di spaghetti non avrà l’identico sapore di una forchettata di maccheroni, o di fusilli, o di tagliatelle. La forma produce sapori diversi. Ecco il geniale esperimento di Gualtiero Marchesi, il maestro dell’alta cucina italiana contemporanea, che proponeva nello stesso piatto quattro diversi formati di pasta, conditi tutti allo stesso modo (nel suo caso, con solo olio extravergine d’oliva). L’esperimento serviva a dimostrare la diversità delle quattro sensazioni.
Ho sempre pensato che questa ricetta di Marchesi è la dimostrazione sensibile di un concetto filosofico: la forma è sostanza.
Esperimento del Maestro Gualtiero Marchesi a cura del Prof. Massimo Montanari