BOX CACIO&PEPE DAY
Food Sounds Ritual
La Box Cacio&Pepe Day Sounds Ritual prevede gli ingredienti e la ricetta per preparare una speciale Cacio&Pepe, la musica di accompagnamento (Food Sounds Ritual) per il momento della degustazione perché i suoni diventino un ingrediente della cucina, in grado di portare in primo piano alcune parti della ricetta.
BOX INGREDIENTI:
1 conf. Fusilloni al Bronzo Barilla (400 gr.)
1 conf. Crema Cacio & Pepe Day (190 gr.)
200 gr. Pecorino Romano di Consorzio Pecorino Romano
20 gr. Pepe Nero Cacio&Pepe Day
1 conf. Fragranza al Pepe Nero Antonella Bondi Immersive Experiences (10 ml.)
BOX CACIO&PEPE DAY
Food Sounds Ritual
Passive Cooking & Active Cooking
Uno dei piatti più iconici della tradizione italiana, Cacio e Pepe, diventano un nuovo rituale esperienziale che può essere replicato a casa con questo semplice kit.
Partendo dall’evento Cacio & Pepe Day che ha messo in evidenza gli effetti della multisensorialità (Food Sounds Ritual) sviluppati dal cibo, Antonella Bondi propone una personale “experience” attraverso una box che permette di esplorare come trasformare una ricetta tradizionale in un momento di convivialità.
Un nuovo modo di considerare l’esperienza gastronomica a partire da una approfondita conoscenza dei processi di “ricostruzione percettiva” che elabora il nostro cervello per determinare l’influenza dei diversi sensi.
Una tecnica molto usata anche tra gli strumenti di neuromarketing come quelli utilizzati dal Centro di Ricerca di Neuromarketing dell’Università IULM diretto dal prof. Vincenzo Russo.
Ognuno di noi, nella sua cucina o in sala da pranzo, può concentrarsi non solo sul piatto che ha di fronte ma su tutti e cinque i sensi andando così a dare un nuovo significato al tempo dedicato alla degustazione e coinvolgendo nella stessa esperienza la propria famiglia o i propri ospiti.
RICETTA CACIO E PEPE DAY
INGREDIENTI
500 g Fusilloni al Bronzo
200 g Pecorino Romano di Consorzio Pecorino Romano
190 g Crema Cacio &Pepe Day
20 g Pepe Nero in grani
Sale qb
PREPARAZIONE:
Pestare i grani di pepe in un mortaio fino a ridurli in polvere fine. Grattugiare il Pecorino Romano in una ciotola e unirlo alla polvere di pepe. In una pentola portare a ebollizione l’acqua, aggiungervi il sale grosso e cuocervi i fusilloni , tramite le metodiche della cottura passiva a basso impatto ecologico. Aggiungere al formaggio e al pepe un po’ di acqua di cottura della pasta, mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una crema. Scolare i fusilloni, trasferirli nella ciotola con il formaggio e mantecare.
Distribuire la cacio e pepe nei piatti da portata e aggiungere una spolverata di pepe a piacere e servire.
*Passive Cooking e Active Cooking secondo il Food Sounds Ritual
Seguendo la multisensorialità del Food Sounds Ritual, il Passive Cooking è il metodo di cottura passiva: è sufficiente spegnere la fiamma dopo due minuti di ebollizione, (consigli di risparmio energetico per la sostenibilità del pianeta) lasciando la pasta nell’acqua calda a pentola coperta, e seguire il tempo di cottura passiva suggerito da Barilla. Mentre l’ Active Cooking è il metodo di cottura tradizionale, che permette sempre utilizzando tutti i sensi tra suoni, colori e profumi, l’utilizzo della pasta al momento dell’ebollizione e considera il tempo indicato sulla confezione suggerito da Barilla.
FOOD SOUNDS RITUAL
KIT MUSICALE: